現代人的生活環境中充斥著各式樣的有毒物質，
學會簡單的方法製作環保酵素不僅能讓我們生活在一個較無毒的環境，
也能為地球帶來一份清淨。
環保酵素的運用範圍很廣，除了可替代居家生活的任何清潔劑，
去除蔬菜水果殘留的農藥，
分解後的殘渣還可用來做馬桶疏通劑，
定期做馬桶、水管的保養及土壤肥料等。
環保酵素流進下水道後可以持續淨化河流與海洋。
製作過程中所產生的臭氧（O3），
亦能減少空氣中的廢氣與毒氣，分解化學汙染物，
就環保層面極具幫助。
【材料】
塑膠瓶：
建議使用像裝海苔、果凍，瓶子開口較大的塑膠罐，不可使用玻璃瓶罐
果皮、菜渣：
可使用新鮮的果皮及挑菜時不要的部分，
分解過程中會產生一些味道，使用菜渣會有酸菜味，
若想要味道好一點的，建議使用柑橘類的果皮。
黑糖：
黑糖是未精煉過的蔗糖，含有較多的礦物質，可幫助分解。
水：自來水
【比例】
黑糖：果皮菜渣：水 ＝ 1：3：10
【製作方法】
將果皮或菜渣，黑糖及自來水均放入塑膠桶內，
搖晃均勻後貼上製作日期標籤，於通風陰涼處靜置三個月。
由於分解過程中會產生臭氧（O3），造成瓶子膨脹，
因此蓋子不要轉緊，讓氣體可以稍微排出。
（在此過程使用玻璃瓶罐會造成瓶子破裂）
起初一個禮拜每天需將瓶蓋打開，讓氣體釋放出來，
並均勻搖晃，之後可兩三天做一次。
每天搖晃，可讓最後剩餘的殘渣分解的更徹底，
也可以直接將手伸下去攪拌，聽分享說手的皮膚會變得很好唷。
上次使用橘子皮時，感覺味道還是沒有很香，
就是種微臭的腐壞橘子的味道，雖然還可以接受，
但我還是建議要放在「下風處」，
也因此我完全不考慮使用菜渣。
家裡若空間比較大或有院子的人，
可以將平日不要的菜渣拿來做酵素也是非常棒的。
這次使用檸檬皮，希望味道可以再更好一點。
只需像下圖這樣置在角落三個月，蓋子略鬆開，
貼上製作日期標籤，每天拿起來搖晃或攪拌即可。
【其它事項】
製作過程中會產生白色的菌浮在上面，這表示你製作的很成功，
若發現有一些黑色的菌甚至有腐壞味也沒關係，再加入一些黑糖即可。
若一次的果皮與菜渣不足以一瓶的量，可先將糖與水的比例加入，
日後於不同天分批加入果皮與菜渣，直到這桶七八分滿為止
製作時間為最後一次加入果皮菜渣時間起算三個月。
果皮的比例可以用目測的，抓個大概即可，這一桶約需七八顆椪柑皮。
註：
1.參考網站，請按這
這一篇寫的很詳盡，包括環保酵素的起源與多種使用方法。
2.環保酵素如何改善空氣與水源，請按這
3.環保酵素完整篇，請按這
此篇含有日常生活的運用方法可供參考。
作者 Janne
2015/5/8
後記：
2015/10/4補充
檸檬酵素味道很清香，
果肉部分殘留下來的殘渣非常細緻，我想可以拿來敷臉。
但依然有些許較大塊的果皮殘留。
雖然那依然可以拿來當土壤肥料或是馬桶疏通保養用，
但我不想留那麼大塊的殘渣。
時值中秋不久，應景的使用柚子皮來做酵素，
由於柚子皮更大且厚，因此我多了一道程序，
先用食物料理機將柚子果渣全部打碎。
沒打過柚子皮，牛刀小試後也沒問題
我使用的全食物果汁機是去年素食展買到的台灣的品牌，
據說他們都銷往國外，
我有用過朋友家很生機飲食首選的美國Ｖ牌果汁機，
老實說用起來感覺確實有那麼一絲絲很細微的差別，
但我覺得這台價位差很多，CP值超高，
用了一陣子還是覺得很好用。
檸檬酵素成品
先放一點點試試看柚子皮可不可以打！
其實可以打更碎，但做酵素不需要。
下面綠色的部分是柚子皮，白色是薄膜和籽
