機緣下參加了由台北中山社區大學咖啡班廖芝榆老師
帶領咖啡班學生親自去採收、製作咖啡的體驗之旅
很巧的這天剛好是雲林古坑舉行台灣咖啡節的第一天
踏入咖啡歷史人文學院，也為我的咖啡之旅展開序幕
入口處的大樹葉子下，看到了一隻不知名的大昆蟲在這歡迎我們
是蟬嗎？
我看著牠好一陣子，牠始終沒有動靜
我意識到，我已經來到一個真正的自然環境之中
台灣咖啡節2014年度的時間從11月1號至16號
歷史文物館的旁邊有條幽靜的步道，
步道旁有一顆賴比瑞亞咖啡樹（下圖左）
這是種大型的咖啡樹，可以長到20公尺，
但因為經濟效益不比其他的品種，因此比較少咖啡農會種植
咖啡歷史人文學院裡面介紹了很多我不知道的台灣咖啡歷史，
我們還品嚐了一杯現場手沖的黑咖啡
下圖廖老師正在召集大家來拍照
咖啡豆的種類
咖啡原豆
去皮後的咖啡要先經過日曬，
廖老師告訴我，左邊為架上曬豆法
和右邊的差別在於是否會受地氣影響。
直接置於地上的咖啡豆較需要翻動，
不然接觸地板的那一面會因為潮濕而發霉報銷。
在咖啡豆的世界裡，其實有公豆與母豆的區別
咖啡樹與咖啡花並沒有性別之分，
咖啡豆的公、母豆由它的形狀來區分
生長過程中因其吸收養分多寡造成差別
母豆果實較為扁平
公豆價格較高，果實較圓－因為男性長的「圓頭」較受歡迎（誤）
去除果皮後的咖啡豆，還帶有一層外殼
這層外殼會沾附著些許果皮，影響咖啡豆的品質
烘培過的咖啡豆即為熟豆
和整株的咖啡豆來張合照，這是摘下來和遊客講解用的教材
離開歷史學院，來到幾百公尺外的谷泉咖啡莊園
老闆劉易騰是咖啡農第三代，
他們家在這有75公頃農地，
其中劉老闆家的蜂蜜在今年還被農糧署評鑑為特等品
入口處的一旁
裡面有座位可以品嚐咖啡和用餐
這裡有阿拉比卡的咖啡樹盆栽可以買，
看起來很健康的樹苗，價格也比外面便宜
上回去了鳶山景觀咖啡後，這是我第二次看到咖啡樹。
而且這次我真的確定的知道這是一棵咖啡樹！
咖啡採用人工採收，選的時候要選紅色越飽滿的越好，
還要避免有病蟲害的。
團員們在這邊拍照邊摘咖啡豆，大家在這裡玩得很開心。
咖啡豆也有連體嬰，看來它們也有本是同根生的情節所在
(下圖左二為廖芝榆老師)
（下圖戴耳麥的是劉易騰老闆，被樹擋到的廖老師。）
劉老闆要我們第一顆咖啡豆挑一顆看起來最紅最漂亮的，
並且剝開來試吃看看。
很意外咖啡豆果實嚐起來竟然是甜的，
就和小時候嚐鳳凰花裡面的汁液的味道很像。
果實部分很硬，沒辦法咬
附上一張咖啡豆結構圖
摘好的咖啡豆必須先經過水洗，
再利用機器將果皮與果實（咖啡豆）分開
咖啡果皮可以用來做蜜餞（也能用來做堆肥及環保清潔酵素）
這台是烘培機，透過機器烘培可以有一個穩定的品質
我們今天採用的是傳統手動烘培法，
先點上火，用手轉動，在不同時間點取出兩顆咖啡豆判別烘培的狀況
攤在烘培機旁的就是不同階段取出的豆子
依烘培時間長短，咖啡豆會呈現不同色澤，越深培色澤越深
今天的最後一關是由廖老師手搖決定烘培深度
（這張是我結束後拍的模擬圖）
也是易經老師的廖老師對於健康飲食與五行有一定的瞭解
並建議大家多飲用淺培的咖啡
理由是深培的咖啡豆就像是吃燒焦的食物，對身體健康不好
劉老闆用手沖方式沖泡剛剛廖老師烘培出來的淺培咖啡豆
莊園裡的人也在一旁沖泡咖啡
當啷~左邊那一杯就是我們今天的成果
因為我們人太多，所以只能分得小小一杯
我只能說，不虧是老師級烘培出來的咖啡豆，
配上專業級老闆的現沖，以及純手工的烘培方式
這杯小小的黑咖啡真是Janne喝過最好喝的一杯了！
雖然我喝黑咖啡的經驗不是那麼豐富
但這杯咖啡有豐富的口感層次，
不但不會太酸，還有層層的果香，令人回味
大合照
附上交通資訊
後記：
咖啡在台灣是個越來越蓬勃的文化
工作時喝上一杯幫助提神、休息在外時來上一杯感覺悠閒
喝了這麼多年的咖啡，卻不曾看過咖啡樹，更遑論製成過程！
古人的諺語是否該改成「沒種過咖啡樹，也喝過咖啡」呢
這次機緣下參加了中山社大咖啡班的體驗之旅，
朋友是咖啡班及手工皂班的學生，當天卻臨時有事，讓我自行前往
這次團員中除了有咖啡班的學生，
也有和我一樣來湊熱鬧的手工皂班和氣功班的老師與學生
很多同學都參加了中山社大不同的課程，互相認識
我應該是裡面唯一一個誰都不認識的人吧
不過幸好，學員們相處很融洽，
老師及同學們也都對我很友善，讓我很快也能融入他們
對於一個只會喝拿鐵的我，
這一趟咖啡之旅不但玩的盡興，知識更是升級不少
也喝下超過我這輩子一天喝過最多的黑咖啡量
其實我曾經排斥過黑咖啡，
但品味咖啡真的得喝黑咖啡才分辨的出箇中翹楚
咖啡班的學員各個年齡層都有，
學習如何品味一杯好的咖啡甚至自己沖泡，似乎也蔚為時尚
遊記時間：2014年11月1號
谷泉咖啡莊園
電話：(05) 526-2781
地址：雲林縣古坑鄉尖山坑路60號
中山社大網址 http://www.zscc.tp.edu.tw/
作者 Janne
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